6 Loại Bột Mì Làm Bánh Thông Dụng Hiện Nay

Để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, việc lựa chọn loại bột mì phù hợp là vô cùng quan trọng. Dưới đây là 6 loại bột mì làm bánh phổ biến nhất mà bạn nên biết:

Bột mì đa dụng (All-purpose flour):

Đây là loại bột mì phổ biến nhất, được sử dụng cho nhiều loại bánh khác nhau như bánh quy, bánh su, bánh bông lan,…
Hàm lượng protein trung bình (khoảng 9 – 11%).
Ưu điểm: dễ kiếm, giá thành rẻ.
Nhược điểm: không chuyên dụng cho một loại bánh cụ thể nào.

Bột mì số 8

Giống với bột mì đa dụng, nhưng hàm lượng protein thấp hơn (khoảng 8 – 9%).
Phù hợp cho các loại bánh cần độ mềm mịn, xốp nhẹ như bánh chiffon, bánh cupcake,…
Khó tìm mua hơn bột mì đa dụng.

Bột mì số 11 (Bột mì cứng/Bột bánh mì):

Hàm lượng protein cao (khoảng 12 – 13%).
Tạo độ dai, giòn cho bánh mì.
Phù hợp cho các loại bánh mì, pizza, bánh bao,…

Bột mì cake flour:

Hàm lượng protein thấp (khoảng 6 – 7%).
Giúp tạo độ mềm xốp, bông lan cho bánh.
Phù hợp cho các loại bánh ngọt như bánh quy, bánh su, bánh chiffon,…
Khó tìm mua hơn các loại bột mì khác.

Bột mì self-rising flour:

Bột mì đa dụng đã được trộn sẵn với muối nở và baking soda.
Tiện lợi, tiết kiệm thời gian pha trộn.
Phù hợp cho các loại bánh đơn giản, nhanh gọn.
Cần lưu ý điều chỉnh lượng nguyên liệu khác để phù hợp với bánh.

Bột mì whole wheat flour (bột mì nguyên cám):

Giữ nguyên cám lúa mì, giàu chất xơ và vitamin.
Tạo hương vị và màu sắc đặc trưng cho bánh.
Phù hợp cho người ăn kiêng, tốt cho sức khỏe.
Khó tạo độ nở xốp cho bánh so với các loại bột mì khác.

Ngoài 6 loại bột mì phổ biến trên, còn có rất nhiều loại bột mì khác với những đặc tính riêng biệt, phù hợp cho từng loại bánh cụ thể. Việc lựa chọn loại bột mì nào sẽ phụ thuộc vào công thức và sở thích cá nhân của bạn.